INGREDIENTI Per 6 persone, tempo di cottura 2 ore.
Sventrate la gallina e fiammeggiatela. Sbollentate la verza tagliata a listarelle e privata del cuore duro, scolatela e fatela soffriggere dolcemente con il burro e la cipolla, fin quando il liquido di cottura sarà completamente evaporato. Toglietela dal fuoco e incorporatevi gli amaretti tritati, il formaggio, l'uovo, sale, pepe e noce moscata. Inserite il ripieno nel ventre della gallina, cucite l'apertura del collo e del ventre. Cuocetela nel forno a fuoco dolce fino a completa cottura. Servite la gallina ripiena con polenta fresca.
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- una gallina dalla pelle gialla
- un cavolo verza piccolo
- mezza cipolla
- un etto di amaretti scuri
- un uovo
- mezz'etto di Grana padano grattugiato
- mezz'etto di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
Sventrate la gallina e fiammeggiatela. Sbollentate la verza tagliata a listarelle e privata del cuore duro, scolatela e fatela soffriggere dolcemente con il burro e la cipolla, fin quando il liquido di cottura sarà completamente evaporato. Toglietela dal fuoco e incorporatevi gli amaretti tritati, il formaggio, l'uovo, sale, pepe e noce moscata. Inserite il ripieno nel ventre della gallina, cucite l'apertura del collo e del ventre. Cuocetela nel forno a fuoco dolce fino a completa cottura. Servite la gallina ripiena con polenta fresca.